За мнозина любители на мръвката вегетарианството е някаква модна приумица в храненето и отказват да разберат здравните и етичните аргументи на любителите на растителната храна. Но учени от Университета в Глазгоу се заели да проверят ползите и вероятните рискове от вегетарианската диета, вече предпочитана от над 300 млн души по света, трайно отказали се от употребата на месо.

Обект на изследването били 177 723 здрави мъже и жени, които през последните пет години не са променяли хранителните си навици. Около 4 хиляди от тях били вегетарианци, а останалите употребявали месо в различни количества. Направили се изследвания по 19 биомаркера на кръвта и урината, за да се проследи връзката на храненето със сърдечно-съдовите заболявания, рака, диабета, бъбречната функция, състоянието на черния дроб, на костите и ставите. Анализът показал, че вегетарианците имат по-добри показатели по 13 от тях, включително за възпалителни процеси, стимулиращи развитието на рака, по-ниски нива на „лошия” холестерол, също и на креатинин, който влошава бъбречната функция.

Обяснението на ръководителя на екипа, д-р Карлос Селис-Моралес, е, че хората, придържащи се към вегетарианската диета, освен че не употребяват червено и обработено месо - а то се свързва със сърдечните заболявания и някои видове рак - се хранят с повече зеленчуци, плодове и ядки, които съдържат много хранителни вещества, фибри и други потенциално полезни съединения. „Именно тези различия в храненето могат да обяснят, защо изследванията на вегетарианците сочат по-ниски нива на биомаркерите за заболявания, които могат да доведат до увреждане на клетките и хронични заболявания”, смята д-р Селис-Моралес.

Авторът обаче подчертава, че хората, които не употребяват месо, често имат ниски нива на „добрия” холестерол, а също на витамините D и С, които са важни за здравето на костите и ставите.

 Лия ЕМИЛОВА