С дълга история – на повече от 5000 години според Университета на Уисконсин в Ла Крос, сладките картофи са направили кулинарно впечатление по цял свят. Те са основен продукт в африканската, карибската и тихоокеанската островна кухня. И макар че някога се свързваха с прекалено сладки гювечи за Деня на благодарността в Съединените щати, днес може да откриете сладките картофи в центъра на всевъзможни вкусни ястия, включително къри, такос и салати.
Както и да ги приготвите, ще получите вкусен и цветен резултат – и много полезни вещества. Под землистата им кожа се крият множество нутриенти, в това число големи количества витамин А, С, фибри и манган. Не е изненадващо, че те могат да носят много ползи за здравето. Ще представим на вашето внимание седем от тях.
Помагат за стабилизиране на кръвната захар
Сладките картофи обикновено получават добра реклама за разлика от своите бели събратя – и в редица отношения хвалебствията може да са оправдани. Един пример са ефектите им върху кръвната захар.
Сладките картофи са по-богати на фибри в сравнение с белите картофи, което може да предлага повече стабилност за кръвната захар. Порция, еквивалентна на 1 чаена чаша сладки картофи, съдържа 6,6 г фибри, докато същото в количество картофи сорт Russet има само 2 г фибри според данни на Министерството на земеделието в САЩ (USDA).
„Макар че сладките картофи са нишестена храна, фибрите в тях могат да помагат за забавяне разграждането на захарта от техния състав, водейки до по-балансирано покачване и понижаване на кръвната захар“, казва консултантът по хранене Келси Лоренц.
Ако страдате от диабет или друго състояние, засягащо кръвната захар, сладките картофи могат да бъдат интелигентен избор. Най-важното е да внимавате с размерите на порциите, за да контролирате кръвната захар. Ограничавайте се до един малък сладък картоф или една чаена чаша (максимум) нарязани на кубчета, печени сладки картофи на едно хранене, съветва Лоренц.
Поддържат здравето на очите
Знаете, че морковите могат да помагат за доброто зрение, но те не са единственият оранжев зеленчук, притежаващ тази способност. Сладките картофи също имат връзка с очното здраве – и тя се дължи на високото им съдържание на витамин А. Те са превъзходен източник на този нутриент.
„Витамин А може да бъде полезен за цялостното здраве на очите, освен че вероятно помага срещу макулна дегенерация“, казва Аманда Сауседа, регистриран диетолог от Лонг Бийч, Калифорния. Според изследване, което беше публикувано през 2019 година, бета-каротинът (прекурсор на витамин А) е един от няколкото нутриента, които допринасят за понижаване на риска от макулна дегенерация. Освен това някои изследвания свързаха витамин А и с намалена опасност от катаракти при възрастните хора. Той е толкова важен за очите заради ролята, която играе за епителните клетки, обяснява Сауседа. Това са клетките, които покриват всички повърхности на тялото, в това число повърхността на окото.
Тяхното високо съдържание на бета-каротин прави тези грудки „сладки“ за зрението. „Бета-каротинът е каротиноид – фитосъединение, което може да се преобразува във витамин А – казва Сауседа. – Заедно с други каротиноиди като лутеин и зеаксантин той подпомага здравето на макулата – централната част от окото, която дава най-острото зрение.“ (Бел. ред. На стр. 5 може да се запознаете с друг продукт, насочен към доброто състояние на очите – Визиобаланс, а на стр. 23 ще откриете талон за 10% намаление.)
...
Цялата статия може да я прочетете във в. Лечител
Превод от английски Калина КАМЕНОВА
