Изследователски екип докладва, че е наблюдавал връзка между чувствителността към алерген в червеното месо и натрупването на плака в артериите на сърцето. Макар отдавна да се знае, че наситените мазнини в този вид месо допринасят за сърдечни проблеми като цяло, новото откритие показва, че определени хора може да имат повишен риск поради различна причина – наличието на хранителен алерген.
„Тази нова находка при малка група участници от Вирджиния разкрива интригуващата вероятност алергията към червеното месо да представлява недооценен фактор за сърдечни заболявания – казва водещият автор Колийн Макнамара, професор по медицина от Центъра за сърдечно-съдови изследвания към здравната система на Университета на Вирджиния в САЩ. – Тези предварителни открития подчертават необходимостта от по-нататъшни клинични изследвания при по-големи групи хора от различни географски райони.“
Броят на хората с алергии към червеното месо в САЩ е неустановен, но учените оценяват, че в някой райони те може да засягат към 1% от населението. А броят на тези, които произвеждат кръвни антитела към алергена в това месо, без да имат изявени симптоми, е много по-голям – до 20% от жителите на определени области.
Едва през последните години беше идентифициран основният алерген в червеното месо – вид комплексна захар, наречена галактоза-α-1,3-галактоза, или алфа-Гал. Освен това беше открито, че ухапването от един вид кърлеж, от вида Lone star, прави хората чувствителни към този алерген. Затова алергиите към червеното месо обикновено са по-разпространени там, където има повече такива кърлежи, като например югоизточните Съединени щати.
От известно време учените подозират, че алергените са в състояние да предизвикват имунологични изменения, които може да са свързани с натрупване на плака и запушвания на артериите, но никой не беше открил кое конкретно вещество е отговорно за този ефект. При новото изследване беше показано за първи път, че специфичен кръвен маркер за алергия към червеното месо е свързан с по-високи нива на артериална плака, или мастни отлагания върху вътрешната повърхност на артериите. Този кръвен маркер се оказал един вид антитяло (имуноглобулин Е, или IgE), специфично за алергена алфа-Гал.
За да го идентифицират, изследователите анализирали кръвни проби от 118 души в зряла възраст, и открили антитела към алфа-Гал, показващи чувствителност към червеното месо, при 26% от тях. С помощта на образна техника авторите установили, че количеството плака е с 30% по-голямо при участниците с чувствителност към алфа-Гал в сравнение с останалите. Тази плака, която е отличителен белег на атеросклерозата (втвърдяването на артериите), освен това била по-нестабилна структурно, което означава, че е по-вероятно да предизвика инфаркт или инсулт.
Понастоящем единствената мярка, която може да бъде приложена срещу алергията към червеното месо, е неговото строго избягване. Учените препоръчват хората да се придържат към диета, подпомагаща сърдечното здраве, като консумация на много зеленчуци, плодове, пълнозърнести и други полезни за сърцето храни. Нетлъстото червено месо може да бъде част от диетата на хората, които не са алергични. Други важни мерки са постигането на здравословно тегло, овладяването на стреса, правенето на физически упражнения и отказването от тютюнопушенето.
Превод от английски
Калина КАМЕНОВА
