в-к Лечител
в-к Лечител
 

АГНЕШКОТО МЕСО – ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

Брой: 18, 3 май 2018 - АНТИДЕПРЕСАНТИТЕ
В празничния български календар Гергьовден е най-големият пролетен празник, по-тачен дори от Великден. Корените на този празник идват някъде от дълбините на вековете. В съпътстващите го традиции са вплетени редица елементи от езическия период на народа ни - например коленето на обрeдно животно. В случая - агне. По нашите земи агнета са били отглеждани още от траките, т.е. далеч преди създаването на българската държава.

Смята се, че домашната овца е произлязла от дивия муфлон, чието опитомяване е станало преди около десет-единадесет хиляди години - най-вероятно в земите на древна Месопотамия, разположена между двете велики реки Тигър и Ефрат. В Библията овцете се споменават 500 пъти по-често, от които и да било други животни. Това свидетелства за изключителното значение на овцевъдството в онези далечни времена.
Много столетия
овцата е основно стопанско животно в българската земя,
което осигурявало на стопаните месо, мляко и вълна. За съжаление, през последния около четвърт век броят на това тъй полезно животно у нас намаля повече от десет пъти. Блеене на агнета из дворищата вече почти не се чува, а кавалът на пастира отдавна е само етнографско понятие. А беше време, когато почти във всеки селски дом по Гергьовден се колеше агне, палеше се фурната и към обяд цялата околност ухаеше на прясно изпечено месо. Около празничната трапеза се сбираше цялото домочадие, разчупваше се празничната погача, вдигаха се наздравици за берекет и сполука през годината. В наши дни като правило се задоволяваме с кило-две агнешко от Гърция, Румъния, Нова Зеландия или Аржентина и то по Великден или Гергьовден. Агнешкото месо далеч не е постоянен гост на трапезата на българина – било поради високата му цена, било поради отдавна забравената традиция.
...

Особено
високо е съдържанието на витамините В2 и В12,
което многократно надхвърля ежедневната потребност. (Бел. ред. Всички витамини В ще откриете в хранителната добавка ВИТАТАБС® Актив В натурал. Виждате я на тази страница. Талон за намаление ще откриете на стр. 23.) Агнешкото е източник и на важни минерали като натрий, калий, калций, мед, цинк, желязо, кобалт, никел, хром, молибден, манган, фосфор, сяра, селен, флуор, хлор, йод и др.
100 г агнешко месо покриват половината от дневната потребност от желязо, което е в най-лесно усвояемата форма – хемовата. Съдържанието на мед надхвърля три пъти ежедневните нужди на организма, а това на изключително важния селен – 1,5 пъти. Количеството на цинка покрива над 50% от потребностите ни. Въпреки ниския му праг (15 мг, от които се усвояват едва 3-4 мг), известно е, че този елемент играе ключова роля в невероятно голям брой процеси – активизирането на участъци в мозъка, участващи в обработката на информацията за вкуса, мириса и цвета, както и в процесите на съхраняването й. Доказано е, че съществува пряка връзка между съдържанието на цинк в организма и нивото на магическия хормон кортизол, секретиран от надбъбречните жлези. Повишаването на неговото ниво води до потискане на имунитета, разрушаване на мускулните тъкани, покачване на кръвното налягане, намаление на костната плътност, поява на гастрит или язва, нарушаване на когнитивните (познавателните) способности – най-сложните функции на човешкия мозък и пр. Заедно с витамините В2, В6, В9 и В12 цинкът участва в поддържането на ниски нива на протеина хомоцистеин в организма. При достатъчен прием на изброените вещества хомоцистеинът се превръща в ценния ендогенен антиоксидант глутатион, При недостиг на тези вещества обаче в организма се натрупва значително количество хомоцистеин, което води до увреждане на мозъка, артериите и носителя на наследствената информация – молекулата на ДНК. Почти половината от населението на земята страда от недостиг на цинк.
В агнешкото месо се съдържа аминокиселината L-карнитин, която стимулира разграждането на мазнините и превръщането им в универсалния източник на енергия в човешкото тяло – аденозинтрифосфорната киселина (АТФ). В него е открито и значително съдържание на оротова киселина, известна още като витамин В13. Последната препятства размножаването на раковите клетки и има детоксикиращо действие по отношение на черния дроб.
Агнешкото месо съдържа аминокиселината бета-аланин, която организмът използва за синтезата на дипептида карнозин. Карнозинът проявява антиоксидантни свойства и притежава уникалната способност да свързва йоните на медта и желязото, които участват в образуването на изключително опасния хидроксилен радикал. Последният е особено активен – нанася непоправими вреди на червените кръвни телца (еритроцитите), разрушава липидите, протеините и молекулите на ДНК. Съдържанието на пурини и пикочна киселина е с около 20% по-високо от това в телешкото, говеждото, свинското месо. Установено е, че при варене 50-60% от тези вещества преминават в бульона, поради което се препоръчва преди печене агнешкото месо да се кипне за 15-20 минути.
Предвид огромния брой лесно усвояеми и ценни вещества агнешкото месо се препоръчва както за деца, така и за хора в напреднала възраст. Неговите прекрасни органолептични качества са чудесно допълнение към ползите му за човешкия организъм.

Цялата статия може да прочетете във в. Лечител


Доц. д-р Димитър ПОПОВ



Брой: 18, 3 май 2018
 
 
Продукти
 
САМЕНТО® (SAMENTO)
 
АБИСАН
 
ДИАБЕТИЧНА СЕРИЯ „ДИЕТ НАТУР”
 
Lechitel.BG :::
 
Книга Лечител
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД