Всички форми на витамин К са изключително важни за оптималната работа на нашия организъм, въпреки че изпълняват много различни функции. Обединява ги едно свойство – участието в процесите на съсирване на кръвта. Тази функция изпълнява предимно витамин К1, чието съдържание в нашето меню преобладава над другите форми на витамин К (75-90%) и чийто недостиг не може да остане незабелязан. Започва кръвотечение от венците, появяват се чести случаи на кръвотечение от носа или дълго не минават синините.
Добрата новина се състои в това, че всички тези и много по-сериозни неприятности могат лесно да се избегнат, включвайки в ежедневното меню зелени листни салати, спанак, броколи, брюкселско зеле, всякаква друга зеленина. Двата витамина К са мастноразтворими субстанции и се усвояват значително по-добре в присъствието на мазнини. Маслиново олио например, а още по-добре авокадо.
Дефицитът на витамин К2 е практически невъзможно да се забележи, но това съвсем не означава, че е без последствия. Точно обратното. Никой не може да избегне твърде сериозните последствия от такъв дефицит.
Ето само някои от тях: преди всичко това се отразява на плътността на костите – калцират се съдовете за сметка на костите и така се повишава вероятността от развитие на инфаркт и инсулт, да не говорим за такива сериозни заболявания като артрит и остеопороза.
Този списък може лесно да бъде продължен. А каква е връзката на дефицита на витамин К2 с онкологичните заболявания? При недостиг на този витамин нищо хубаво не може да се очаква.
Според публикувани през 2010 г. резултати от проведени в Евросъюза изследвания на връзката на рака и диетата има пряка зависимост между дефицита на витамин К2 и повишената честота на онкологичните заболявания. Премахването на този дефицит намалява с 30% риска от смърт поради рак.
Ето до какъв извод стигнало проведеното с участието на повече от 24 000 пациенти изследване: „Приемът на витамин К, на който са богати различните видове сирене, се свързва с намаляване на риска от възникване и фатален изход от раково заболяване”.
Тези изследвания и изводите от тях са интересни още и поради това, че в качеството на основен източник на витамин К2 служело сиренето.
Витамин К2 се образува в процеса на ферментация както на животински продукти (сирене, извара, масло), така и на растителни, например ферментирали зеленчуци.
Има ли разлика? Много голяма. Не само в дължината на въглеводородните вериги, съставляващи различните форми на витамин К2 и които са твърде много, но значение имат само две: МК-4, образуващ се при ферментация от животински продукти, и МК-7 от растителни.
Ако за ферментация се използва пастьоризирано мляко от крави, отглеждани в условията на промишлени ферми, то не търсете там К2, неговото съдържание в такива продукти е мизерно в сравнение с продуктите, получени от прясно мляко от крава, пасяща свободно.
Тези две разновидности на витамин К2, за разлика от К1, се усвояват прекрасно от нашия организъм, но МК-4 има много кратък период на полуразпад, само един час, и бързо се извежда от организма. Въпреки това тази форма на витамин К2 в никакъв случай не бива да се пренебрегва от онкологичните пациенти. Много изследвания показват, че МК-4 играе съществена роля в експресията на гените, включвайки едни и изключвайки други, предотвратявайки по този начин възникване на ракови заболявания.
Що се отнася до МК-7, версията на витамин К2 с дълга верига, нейното основно предимство е значително по-дълъг период на полуразпад. МК-7 остава в организма значително по-дълго, отколкото МК-4, и той може да се приема веднъж дневно във вид на витаминна добавка. Той винаги се получава от ферментирала соя.
Освен това много изследвания показват, че редовният прием на МК-7 освен всичко друго потиска ефективно постоянния възпалителен процес, който представлява неизменен спътник на всяко онкологично заболяване.
Бел. ред. На стр. 23 ще прочетете за Витатабс К2 + D3 – финландска добавка, която се предлага в магазини „Лечител“.
Симеон НИКОЛОВ
