Брой: 46, 16 ноември 2017 - СВЕТОВЪРТЕЖИТЕ

Кестените са богати на минерали, витамини, фитонутриенти, флавоноиди, масла, пектини, нишесте и танини. От хилядолетия са важна храна в Азия и Европа и са средство за лечение. За разлика от другите ядки, не съдържат глутен, имат ниско съдържание на калории и мазнини (в 100 г има 200 кал.).
Кестените са два вида – ядивен (сладък) и див (конски).
Кестените имат много витамини – С, А, К и от В групата - В6, В1и рибофлавин (витамин В2). Съдържат ценни вещества: калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо, манган, мед, силиций и флуор, ябълчена, лимонена, фолиева и млечна киселина, лецитин. Калият и фосфорът в кестените укрепват сърдечно-съдовата, костната и нервната система, а витамините - имунната. Флавоноидите са благоприятни за капилярната стена, а есцинът има добър ефект върху вените. Лечебните свойства зависят от зрелостта: колкото кестенът е по-зрял, толкова е по-полезен. В 100 г кестени има 49,8% вода, 2,9% белтъчини, 1,9% мазнини, 1,4% целулоза и 43% въглехидрати (16% е скорбяла, 7% декстрин и 4% захари - глюкоза и захароза).
Ядивните кестени (Castanea sativa)
Наричани са в миналото „храна на бедните“. Кестените са отличен източник на желязо, калций, магнезий, манган, фосфор, цинк и калий. Кестените на пара запазват здравните си качества. Препоръчват се за диети, тъй като имат малко мазнини и много протеин, лесно усвоим от човешкото тяло. Осигуряват на тялото витамини от групата B-комплекс - витамин B9 (известен като фолат - 62 мг в 100 г), който спомага за образуването на червени кръвни клетки и ДНК синтеза, влияе на нервната система, гони умората и депресията. (Бел. ред. Хранителната добавка Витатабс® Мега В включва витамините от група В, които действат като ензими в много биологични процеси в организма – талон за намаление и повече информация търсете на стр. 23.) Похапването на кестени подобрява кръвообращението и намалява риска от съсирване на кръвта и образуване на тромби. Препоръчват се при дихателни проблеми като конвулсивна кашлица, при анемия и слаб имунитет, за лечение на пародонтоза и за зъбите. Ползва се за лечение на диария и хемороиди. Кестените са добър източник на фибри.
Конски кестен
Не се яде, защото е отровен - използва се с лечебна цел. В народната медицина се ползва за лечение на артрит, разширени вени, укрепва кръвоносните съдове и капилярите, предотвратява образуването на тромби. Конските кестени имат антивъзпалително действие, използват се и локално върху обриви и възпаления.
От тях се правят мехлеми, запарки, тинктура за лечението на рани и изгаряния, при хемороиди и атеросклероза. Кестенът се ползва при домашни маски и лосиони за здрава коса и хидратирана кожата.
За лечение се ползва кората, листата, цветовете и плодовете на кестена. Листата са богати на гликозиди, пек­тин, витамин К, танин, използват се срещу висока температура. Екстракт от плод от кестен ускорява кръвния поток и разширява стеснени артерии, прави кръвоносните съдове еластични.
Подобряват храносмилането и холестерола
В кестените има сложни въглехидрати, които се усвояват бавно, но дават енергия за дълго време и подобряват нервната система. Добри са за храносмилателната система, защото съдържат разтворими фибри - задържат водата и дават усещане за ситост. Подходящи са за хора с целиакия (непоносимост към глутен). Кестените съдържат 21% от нужния дневен прием на фибри, което намалява холестерола в кръвта. Регулират нивото на кръвната захар. Кестените са богати на мононенаситени мастни киселини (олеинова и палмитолеинова киселина), които подобряват добрия холестерол (HDL) и намаляват лошия (LDL).
Силен антиоксидант - прави костите здрави
Кестените са единствените ядки, съдържащи витамин C (в 100 г има 43 мг от него). Богати са на витамин B6 и фолиева киселина – водоразтворим витамин B, който е градивен елемент при създаването на ДНК, РНК и червените кръвни клетки. Дават енергия на тялото и подобряват мозъчната функция.
Кестените са антиоксидант, предлагащ защита от свободните радикали. Имат високо съдържание на манган, който участва в производството на съединителната тъкан и съсирването на кръвта, защитава от свободните радикали, намаляват риска от рак и сърдечни заболявания. Кестените съдържат 20% от нужната дневна доза на минерала мед. Повишават здравината на костите, помагат при образуването на червените кръвни клетки и засилват имунитета.