Всички знаем, че семената и ядките са супер здравословни, но знаете ли, че най-добрият начин да ги ядем не е, когато са печени?
Печените ядки имат приятен вкус, но високите температури променят хранителната им стойност и дори причиняват тежки странични ефекти.
Суровите ядки и семена са заредени с витамини, минерали, протеини и добри мазнини и са здравословна храна, която може да консумирате по всяко време. Но е добре да знаете, че фитиновата киселина в ядките и семената се свързва с минерали като калций, желязо, цинк, магнезий и манган и не позволява на тялото да ги метаболизира. Това означава, че редовната консумация на богати на фитинова киселина храни може да повиши риска от недостиг на минерали и остеопороза.
Как да неутрализирате фитиновата киселина и да извлечете максимална полза от ядките и семената? Процесът включва накисване, покълване и/или тяхното ферментиране.
...
Превод от английски
Стефана ПЕТРОВА
Цялата статия може да прочетете във в. Лечител 
