Брой: 7, 16 февруари 2017 - ВИРУСИТЕ

Съветите да се избягват наситените мазнини са напълно погрешни. Ново изследване показва, че мазнините от месото, маслото, сметаната и сиренето не увеличават риска от сърдечни заболявания, а напротив - предпазват от тях.
Хората, които ги консумират, са по-малко застрашени от сърдечни проблеми и имат далеч по-добри биомаркери като кръвно налягане, холестерол, инсулин и кръвна захар. Макар че повече от 50 години се твърди, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания, истинските „лоши“ са преработените тестени продукти, високопреработените мазнини и храните с добавена захар, казват изследователи от Бергенския университет в Норвегия.
Дали се консумират въглехидрати, или мазнини, ключът е в това да не са преработени, посочват учените. Те изследвали ефектите от приема на големи количества от двете хранителни групи при 38 мъже, които имали натрупани мазнини около корема, черния дроб и сърцето, и били смятани за затлъстели.
Въпреки коремните мазнини, обикновено смятани за рисков фактор за сърдечни заболявания, мъжете имали много нисък риск, защото всички обичайни маркери били „значително подобрени“, когато те били поставени на диетата с високо съдържание на въглехид­рати/мазнини, известна като FATFUNC. Всички тези вещества обаче идвали от нископреработени или непреработени храни. Макар че приемът на наситени мазнини се повишавал рязко като част от диетата, нивата на т.нар. лош холестерол, LDL, не се покачвали, а „добрият“ холестерол, HDL, се увеличавал само при участниците, спазващи диетата с високо съдържание на мазнини.
 „Повечето здрави хора вероятно понасят високия прием на наситени мазнини добре, стига качеството им да е добро и общата консумация на калории да не е твърде висока. Той може даже да е здравословен“, казва водещият изследовател Отар Нигард.
Като цяло предупрежденията относно консумацията на висококачествени мазнини са преувеличени; вместо това вниманието трябва да бъде насочено към преработените тестени изделия, високопреработените храни и тези с добавена захар, смятат авторите.