Високофруктозният царевичен сироп (HFCS), използван като подсладител в много плодови напитки и десерти, може да стане причина за редица хронични заболявания – от диабет и сърдечни болести до алцхаймер и ХАДВ (хиперактивност с дефицит на вниманието), смятат учени.
HFCS променя стотици гени в мозъка, които контролират обмяната на веществата, клетъчната комуникация и възпалението, като тези мутации са в състояние да предизвикат множество хронични състояния, както и да причинят свързани с мозъка проблеми като депресия, паркинсон и биполярно разстройство, казват изследователите от Калифорнийския университет в Лос Анджелис (UCLA).
Добрата новина е, че те са открили антидот за вредите, нанасяни от HFCS – омега-3 мастната киселина DHA (докозахексаенова киселина) дава обратен ход на мутациите и прави клетките на мозъка отново здрави. „DHA не променя само един или два гена; тя, изглежда, тласка целия генен модел назад към нормалното му състояние, което е забележително“, казва Шиа Шанг, асистент по интегративна биология и физиология, който е член на екипа. (Бел. ред. Най-богато на DHA е маслото от сьомга в ЕПАМАР стронг който ще видите на стр. 23.)
DHA се съдържа в дивата сьомга, други видове риба и рибени масла, орехите, лененото семе, плодовете и зеленчуците. Но ние консумираме далеч по-голямо количество HFCS – изчислява се, че средностатистическият американец поглъща над 12 кг от този подсладител годишно.
Учените от Калифорнийския университет са установили, че HFCS променя само два гена в мозъка, но те са централни и имат каскаден ефект, в крайна сметка засягайки над 200 други гена.
Мутациите настъпват бързо и могат да се появят едва след 6 седмици консумация на подсладени с HFCS напитки, макар че досега са наблюдавани само при лабораторни плъхове.
Откритията на екипа от UCLA са в съзвучие с тези от предишни изследвания, които показаха, че HFCS нарушава комуникацията между мозъчните клетки и че продължителният прием на този подсладител намалява способността на мозъка да учи и запомня.
Високофруктозният царевичен сироп се произвежда от царевично нишесте и се използва за подслаждането на напитки, сиропи и десерти.
По американски
медии
