в-к Лечител
в-к Лечител
 

МАНИЯ ЗА ПОЛЕЗНИЯ БУРЕН ТУЧЕНИЦА

Брой: 27, 5 юли 2018 - ЖЕНСКО ЗДРАВЕ
Тученицата (Portulaca oleracea L.), или тлъстиката (да не се бърка в никакъв случай с билката тлъстига), се разпространява буйно по селските дворове и край пътеките, но едва в последните години влиза във фокуса на ценителите на качествената и здравословна храна от природата. Тя е едногодишно растение от семейство Портулакови, идва от Мала Азия и вирее на надморска височина до 2700 м. Подходяща е за вегани и вегетарианци и всеки, който се замисля дали слага в устата си пълни с нитрати купешки зеленчуци или нещо по-вкусно и хранително. Поне през юли и август можете да й се наситите на воля и това на практика няма да ви струва нищо.
Тученицата е наричана „събирачка на влага” и обича богати, редовно прекопавани почви и много слънце. Развива се хоризонтално, стъблата са голи и месести и достигат 50 см, като цветът им се променя от зелен към червен. Листата са тъмнозелени, сочни и леко заоблени. Има над 40 разновидности и високо съдържание на вода. В 100 г прясно растение се съдържат само 16 калории и до 400 мг омега-3 мастни киселини (15 пъти повече от салатата айсберг, които не могат да се произведат от организма, но са сред бойците срещу сърдечно-съдови заболявания, рак и алцхаймер). И още: 12 мг алфа-токоферол, 27 мг витамин С ( в пъти повече от цитрусите), 2 мг бета-каротин и 15 мг глутаминова киселина (антиоксидант, който предпазва клетките от канцерогенеза). Има шест пъти повече витамин Е от спанака и седем пъти повече бета каротин от морковите. Съдържа също витамин С и В2, магнезий, калий, желязо и фосфор и е добър източник на витамин А – сто грама доставят 44% от дневните нужди. Богата е също на фруктоза, глюкоза и фибри.
При идеални условия само от един добре развит корен могат да се отделят до 200 хиляди дребни, черни семенца, подобни на тези на босилека, които всеки сам може да си посее в градинката есента или през април. Готова е за хапване 4-6 седмици след поникването. Не е устойчива на слана и студ.
Външно тученицата се прилага при кървящи рани. Тя регулира кръвната захар и е особено полезна за диабетиците. Помага за пречистването на кръвта, при свалянето на холестерола, намалява кръвното налягане и притежава диуретични свойства. Полезна е за очите, венците и „измива” артериите. Корените не се консумират и не се препоръчва на бременни.
КАК ДА Я ПРИГОТВЯМЕ?
Тученицата ще се хареса на тези, които обичат хрупкавия, леко кисел вкус. Младите, крехки листенца и стъбълца са вкусни както пресни, така и задушени на пара или пържени. Високото й съдържание на пектин я прави удобна за сгъстяване на супи и сосове. Идеална е за нискокалорично песто, където се смила с босилек, чесън, много малко зехтин и повечко студена вода.
Намира се обилно по пазарите на югоизточна Азия и Средиземноморието, а в Китай си я сушат за зимата. Тя утолява жаждата в летните горещини. Можете да я прибавите към салати от краставица, подправена със зехтин и оцет; към мешана салата със сирене или да я хапвате самостоятелно. В Гърция я варят и поднасят като студена гарнитура заедно със скордаля (чесново-орехово-хлебен сос). Тя идеално замества част от магданоза в прочутото табуле или марулята в леки летни сандвичи. Съчетава се чудесно с чесън, рукола, босилек и кардамон, които улесняват храносмилането й. Тученицата е вкусна и приготвена като яхния. Тя замества напълно спанака в много рецепти. От нея се правят супи, а също така и баници.

Бойя АНТОНОВА


Брой: 27, 5 юли 2018
 
 
Продукти
 
СПИРУЛИНА ДИЕТ 100® (SPIRULINA DIET 100)
 
Витатабс®Манган
 
ТИКВЕНО СЕМЕ
 
Lechitel.BG :::
 
Биомаре Имуно
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД