Брой: 35, 3 септември 2015 - ЕКЗОТИЧНИ МАСАЖИ

Скорошни проучвания показаха, че растението чия (Salvia hispanica) е пълноценен хранителен източник, предоставящ протеини, магнезий, фосфор и есенциални мастни киселини. Чията също така е най-богатият растителен източник на омега-3 мастни киселини и диетични фибри. Чията не е зърнена култура и не съдържа глутен, освен това съдържа 6 пъти повече калций от млякото.
Чия – това е думата на маите за „сила” – е пустинно растение, растящо в Централна Америка, с ядливи семена, имащи приятен вкус на ядки. Принадлежаща към семейството на ментата, чията с нейните малки черни и бели семена някога била неизменна част от диетата на древните ацтеки.
Днес все по-голям брой учени посочват силата на чия да помага за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания, рак и диабет. Но преди всичко днес експертите признават забележителната способност на семената от чия за намаляване на теглото, заради което те често биват наричани „мечтата на почитателите на диетите“.
Отслабване без гладуване
Гладът е основният враг на отслабването. Но дребните семена на чията бързо поглъщат много течност и образуват гел, който може да ви даде усещане за ситост в продължение на часове. Когато семената на чията са изложени на вода в стомаха, те се увеличават по размер и тегло и тъй като образуваният гел се състои почти изцяло от вода, той практически не съдържа калории. И тъй като желиращият слой продължава да се прилепва плътно към всяко семе, това подвежда стомаха да си мисли, че е пълен при наличие на съвсем малко калории. Учените са доказали, че чия намалява апетита в продължение на цели два часа след консумацията й и понижава глюкозния скок в кръвта, който настъпва след хранене. Тъй като чията абсорбира 12 пъти собственото си тегло, добавянето на  две супени лъжици чия към ястието намалява енергийната плътност на храните и в същото време увеличава приема на фибри.
Семената на чия са отличен източник на фибри, съдържат се 10 г фибри в две супени лъжици – това е повече от 1/3 от препоръчвания дневен прием на фибри. Както гелът, образуващ се от абсорбцията на течности, така и съдържанието на фибри в семената помагат на храната да се придвижи през храносмилателния тракт по-бързо – отстранявайки по-бързо токсините от тялото, като по този начин се предотвратява появата на запек, диария и дивертикулоза.
В рандомизирано клинично проучване доброволци с метаболитен синдром консумирали напитка, съдържаща чия. След два месеца тези, които консумирали чия, имали голямо намаление на телесното тегло спрямо участниците от контролната група, освен това било наблюдавано увеличение в нивата на хормона адипонектин – хормон, който играе голяма роля в предотвратяване на затлъстяването, метаболитния синдром и диабет тип 2. Адипонектинът помага за загубата на излишно тегло и чрез мозъка, подобно на лептина – хормона на ситостта. В това проучване само участниците, консумиращи напитка с чия, показали понижение на серумните триглицериди, на възпалителния маркер С-реактивен протеин (CRP), а също и на кривата на глюкозния отговор (AUC) след тест за глюкозен толеранс.
Като допълнително предимство желиращото действие на чия помага да се удължи хидратацията и задържането на електролити по време на тренировка.
Да потиснем диабета
Днес повече от 29 милиона американци имат диабет, а близо 86 милиона имат преддиабетно състояние, представляващо ненормално високи нива на кръвната захар, които почти доближават диагнозата диабет тип 2. Предклинично изследване показва, че  чията може да предотврати инсулиновата резистентност, която води до диабет. При животни, хранени с диета, богата на захар, приемът на семена от чия довел до благоприятна промяна на кръвните липиди.
Ако приемате храна с високо съдържание на нишесте или захари, много е вероятно кръвната ви захар рязко да се покачи след хранене, което може да повиши риска от диабет. Консумирането на чия заедно с храната може да противодейства на това рязко покачване чрез превръщане на храната в източник на постоянна, стабилна глюкозна енергия вместо опасните серии от резки покачвания и спадания на нивата на кръвната захар.
Образуваният от чията гел създава физическа бариера между въглехидратите, които консумирате, и храносмилателните ензими, разграждащи ги до прости захари. Високото съдържание в чия на пълноценни протеини и нейната уникална комбинация от разтворими и неразтворими фибри заедно с посочената по-горе физическа бариера забавят превръщането на погълнатите въглехидрати в кръвна захар (глюкоза).
Защитава сърдечносъдовата система
Диабетът и свързаните с него рискови фактори значително увеличават риска от сърдечносъдово заболяване. За хората с диабет тип 2 конвенционалните медикаменти и промените в начина на живот често не са в състояние да намалят значително риска от сърдечносъдово заболяване.
Авангардно изследване е установило, че добавянето на чия в хранителния режим може да осигури по-добра защита на сърдечносъдовата система особено при диабетици. Владимир Вуксан от Центъра за промяна на рисковите фактори към Университета в Торонто, Канада, е вложил значителни ресурси за проучването на благоприятния ефект, който чия оказва при диабетици, които са изложени на риск от сърдечносъдово заболяване.
В неговото последно клинично проучване 20 възрастни участници с диабет тип 2 приемали като добавки чия или пшенични трици всеки ден в продължение на три месеца. В края на изследването участниците, приемащи чия, имали значително подобрение в редица болестни маркери, включително кръвното налягане и липидния профил, фактори на кръвосъсирването и възпалителни фактори. Систоличното кръвно налягане на участниците, приемащи чия, се намалило с шест пункта, докато кръвното налягане на участниците, приемащи пшенични трици, останало непроменено. С-реактивният протеин и факторите на кръвосъсирването били значително понижени в групата, приемаща чия, в сравнение с групата, приемаща пшенични трици.
Учени са установили, че като хранителен източник на мазнини чия може да намали нивата на общия холестерол, като в същото време повишава нивата на добрия холестерол. Те също открили, че когато семената на чия се използват за замяна на други източници на мазнини, например царевично олио, чията е в състояние да предотврати високи нива на триглицеридите и да намали коремното затлъстяване. Това се дължи на високото съдържание на алфа-линоленова киселина (ALA), която е прекурсор (изходно вещество) за образуването на омега-3 мастни киселини.
Богатото съдържание на фибри и фитохимикали в чия, наред с несравнимото изобилие от омега-3 мастни киселини (чия е най-големият растителен източник на омега-3 мастни киселини), силно допринася за сърдечното здраве и здравословните холестеролни нива. Заедно с изобилието от омега-6 мастни киселини омега-3 мастните киселини в чия помагат за изграждането на нови клетки и регулират телесните процеси.
Семената на чия съдържат висок процент от препоръчителния дневен прием на калций, магнезий и особено манган – хранителни вещества, които могат да помогнат в превенцията на хипертонията. Тези минерали са важни и за поддържането на здравословно тегло, за енергийния метаболизъм и синтеза на ДНК.
За превенция на остеопороза
Много американци не получават достатъчно калций, особено тези, които избягват млечните продукти. Това може да доведе до остеопороза, заболяване, което намалява костната плътност и повишава риска от фрактури. Остеопорозата поразява 54 милиона възрастни американци, 80% от които са жени. Милиони други имат остеопения, състояние, което предшества остеопорозата. До 2020 г. половината от всички американци над 50-годишна възраст ще бъдат изложени на риск.
За щастие една-единствена унция (28 грама) от семената на чия осигурява 18% от дневната нужда от калций – 6 пъти повече, отколкото се съдържа в равно количество мляко!
Защита срещу рак
Чия дава допълнителни обещания в превенцията на рака. В предклинично проучване, включващо модели с рак на гърдата, изследователи са открили, че приемът на чия като храна потиска цялостния растеж и разпространението на рака.
Как да използваме чия
Семената на чия поемат вкуса и аромата на всяка течност, в която се накисват, като по този начин се получават интересни вкусови комбинации. Например вместо във вода опитайте да накиснете чия в мляко, различни плодови или зеленчукови сокове, сосове и др. Добавете изсушени семена към шейкове, мюсли, супи, сосове или салати с цел понижаване на приема на калории, увеличаване на хранителните вещества и по-лесно засищане.
Свойството на чия да желира позволява тя да бъде използвана като заместител на яйцата в храни и тестени изделия, намалявайки холестерола и повишавайки съдържанието на хранителни вещества – като в същото време се съкращават калориите. Като заместител на яйцата чия намалява калориите и съдържанието на мазнини, като това не влияе на вкуса, цвета и текстурата на ястието.
По същия начин гелът от чия може да замени половината от маслото в повечето рецепти, тъй като има същия вкус и се пече по същия начин.
Чия притежава свойства, които помагат в борбата с преждевременното стареене на кожата и освен това се борят с възпалението на различни тъкани. Същите тези свойства позволяват суровите семена от чия да се запазят свежи и готови за консумация в продължение на около 4 години, без да се влоши техният вкус, аромат или хранителна стойност – качество, което не е характерно за много други семена. Вече приготвеният гел от чия може да се съхранява до две седмици, освен това гелът от чия може да запази вкуса и свежестта на всяка друга храна за по-дълго време, ако се смеси с нея по време на приготвяне.