В суматохата на работния ден на хората често им се налага да ядат бързо, за да не закъснеят за важни дела. Но дали това препускане в задоволяването на глада е толкова полезно, както бавният и спокоен обяд или вечеря?
Учените са убедени, че човек, който завършва трапезата за по-малко от 10 минути, яде недостатъчно дълго. Както се оказало, такъв подход към ежедневното хранене носи в себе си рискове от развитие на различни патологични състояния.
В допълнение - струва си да си припомним, че голяма част от продуктите, употребявани ежедневно, се отнасят към нездравословната бърза храна. До какви опасни последствия води ускореното хранене?
Японски учени
открили взаимовръзка между скоростта на ядене и риска от развитие на метаболитен синдром
Под това понятие лекарите подразбират цял комплекс от симптоми: повишено артериално налягане; високо ниво на захар в кръвта; мастни отлагания в областта на талията; анормални равнища на холестерол и триглицериди. (Бел. ред. За метаболизма четете на страници 12 и 13.) Всичко изброено поотделно може да стане причина за различни заболявания на сърдечно-съдовата система, инсулт, диабет, а в комплекс те носят невероятно голям риск от ранна смърт.
Учените разделили 1083 души на средна възраст 51,2 години на три групи според скоростта на хранене. Всички участници били наблюдавани в продължение на пет години. Резултатът от това изследване шокирал всички.
Шансовете за развитие на метаболитен синдром сред хората били разпределени така: хората, които ядат много бързо имат шанс за развитие на синдрома от 11,6%; при хората, които се хранят с нормално темпо, процентът е 6,5, а прекарващите много време на трапезата се отличават с най-нисък риск от развитие на метаболитен синдром – само 2,3%.
Самите учени обяснили своите резултати така: ако човек яде много бързо, той не успява да се насити. Това неизбежно води до преяждане. Заради него може рязко да подскочи нивото на кръвната захар (особено при употреба на продукти с високо съдържание на въглехидрати). След известно време с голяма вероятност ще се развие
резистентност към инсулина
А това е първата крачка към диабета.
Резултатите от още едно изследване се оказали по-шокиращи. Наблюдения на 3287 възрастни хора (1122 мъже и 2156 жени) дали още едни невероятни данни: 50,9% от мъжете и 58,48% от жените заявили, че ядат, докато не усетят засищане, а 45,6% от мъжете и 36,3% от жените съобщили, че ядат бързо. Шансът за затлъстяване при хората, хранещи се до насита, бил 2 пъти по-висок, а вероятността от натрупване на наднормено тегло при тези, които се хранили бързо също нараснала значително.
Трето изследване си поставило за цел да изясни, колко бързо могат да отслабнат хората, в зависимост от това, колко бързо се хранят. Резултатите показали, че
при бавно хранене хората губели излишните килограми
с 12% по-бързо.
Учените свързват факта с това, че по-дългото дъвчене също е физическо упражнение, изискващо разход на известно количество калории.
Вторият аспект на бързото отслабване специалистите свързват с факта, че стабилно надробената храна се преработва по-бързо и така всичко излишно се извежда от организма преди да попадне в кръвотока. За това допринасят и ферментите в слюнката, защото разлагането на органичните съединения започва още в устата.
Ето няколко прости съвета за бавно хранене, позволяващи да се осигури на организма максимална полза от хранителните продукти.
Трябва да се яде в спокойна обстановка, където няма странични дразнители, отвличащи от процеса на хранене.
В менюто трябва да има много продукти, съдържащи целулоза. Те изискват по-дълго дъвчене. Примери за такива продукти са пресните плодове и зеленчуци.
По време на дъвчене на храната оставете приборите на масата. Старайте се да дъвчете всяка една хапка еднакъв брой пъти. В началото ще ви се струва странно и неудобно, но с времето ще се превърне в навик.
Сервирайте храната в малки чинии. Така мозъкът ще възприема порциите като по-големи, отколкото са в действителност.
Използвайте по-малки прибори за хранене (вилици, лъжици, ножове).
Отделяйте специално време на храненето. Минимум 20-30 минути, а за вечеря – още повече.
Марин БОГДАНОВ
