Брой: 48, 29 ноември 2018 - ОПЛЕШИВЯВАНЕТО

Целината (керевиз) е ароматна подправка и билка. Ползва се с популярност както в готварството, така и в природната медицина.
Един тънък стрък целина съдържа 6-7% от дневната ни доза витамини А и С и голямо количество витамини B1, B2, K и РР. Освен това целината е богата на желязо, калий, магнезий, фосфор, фолиева киселина, каротин, фитонциди и флавоноиди. Корените й имат 14% протеини. Съдържа органичен натрий, който замества обикновената сол. Сол, направена от корените на целина, подобрява усвояемостта на хранителните вещества и не се натрупва в организма. Семената й съдържат над 20 противовъзпалителни вещества. Диета с целина се препоръчва на хора с алергии, възпаления, настинки, болести на щитовидната жлеза и пикочната система.
Целината повишава имунитета, помага да се справим с нервното и физическо претоварване, укрепва сърдечния мускул. Наскоро бe открито свойството на целината да неутрализира канцерогените, които се съдържат в тютюневия дим.
Пази от инфекции
Целината предпазва организма от бактерии и гъбички, като дезинфекцира храносмилателния тракт и унищожава инфекциите в бъбреците и пикочните пътища. Етеричните й масла помагат срещу заболявания на дихателните пътища, като разреждат секрета и унищожават микроорганизмите. Този зеленчук е страшилище за грипа, ангината, хремата и кашлицата.
Има пречистващ и подмладяващ ефект
Поради факта, че полезните вещества в състава на целината са перфектно балансирани и лесно се усвояват, тя има силно очистващ  и подмладяващ ефект. Има много хранителни влакна и малко калории, т.е. тялото получава по-малко енергия, отколкото харчи за нейното усвояване. Салата от целина помага да се справим с чувството на глад и осигурява енергия за целия ден.
Сокът от целина се използва в народната медицина като средство за подобряване на храносмилането и кръвоносната система, нормализира обмяната на веществата и за отстраняване на камъни. Освен това прочиства кръвта от токсини, както и предотвратява образуването на кръвни съсиреци и тумори. Като естествен диуретик тя разтваря утайките и спомага за изхвърлянето им от тялото.
Помага при високото кръвно налягане
Доскоро целината се смяташе за неподходяща за хора с хипертония, заради сравнително високото й съдържание на натрий. Това обаче се промени след като в етеричните масла на целината бе открито вещество, което разширява кръвоносните съдове и по този начин понижава кръвното налягане. Това вещество се нарича бутилфталид. То дава типичен вкус на целината и при опити с животни е доказало, че може да понижи систоличното кръвно налягане (горната стойност) с 13%. Съдържанието на калий - естественият противник на натрия, също има благоприятно въздействие върху кръвното налягане.
Надежда срещу левкемията
Консумирането на целина, която съдържа флавоноида апигенин, може да помогне за предотвратяването на левкемия, открили холандски учени. Изследванията са показали, че апигенинът, който обикновено се среща в плодовете и зеленчуците, може да спре развитието на два вида клетки при левкемията и да намали шансовете им за оцеляване. Откритието показва, че апигенинът може да е ключът към предотвратяването на левкемията, твърдят учените. Те обаче предупреждават, че според резултатите от изследването, веществото проявява устойчивост при химиотерапия, което означава, че може да попречи на стандартното лечение на хора, за които вече е било установено, че са болни от левкемия.
Когато купувате целина: Стъблата и листата трябва да бъдат лъскави и бледозелени. Тъмнозелените са по-груби, но съдържат големи количества витамин А.
Избягвайте увехнали жълти стъбла с куха сърцевина и тъмни жилки. Загнилата целина съдържа канцерогенни вещества. Прясната целина може да се съхранява за около две седмици в хладилника, ако е опакована в кърпа и поставена в целофан. Повехналите листа може да се съживят преди употреба с помощта на студена вода. За да се запази естественият им зелен цвят при варене, времето за готвене при високи температури трябва да бъде сведено до минимум.