Ние употребяваме твърде много сол – това се отразява пагубно на здравето на децата. При това съществена част от нея съвсем не е лесно да бъде идентифицирана: тя се „крие” в такива хранителни продукти като хляба, сиренето и готовите ястия.
В основата на едно неотдавнашно изследване залегнало просто предположение: хората, употребяващи голямо количество сол, изпитват силна жажда и пият много – в това число богати на захар напитки. Това води до появата на излишни килограми. За да се провери тази хипотеза, учените, начело с Керил Ноусън, професор от Университета Дикин в австралийския щат Виктория, провели изследване на 4283 деца и подрастващи на възраст от 2 до 16 години. В хода на две допитвания били събрани сведения за това от какви продукти и напитки се състои менюто на децата за последните 24 часа. 80% от участниците в изследването получили крачкомер за определяне на тяхната физическа активност. Освен всичко друго учените внесли в базата данни за възрастта, пола и сведения за нивото на образование на участниците в изследването.
Предизвиква ли привикване солта?
Както съобщили изследователите в специализираното издание Pediatrics, 62 на сто от участниците заявили, че употребяват напитки с добавена захар. Колкото по-големи били децата и колкото по-нисък бил техният социално-икономически статус, толкова повече разхладителни напитки употребявали – независимо от пола. Малчуганите на възраст от две до три години средно ежедневно приемали 4,3 грама сол, подрастващите от 14 до 16 г. – вече 8,1 грама. Препоръчваните от Германското дружество за хранене денонощни норми на човек са съществено по-ниски. Количеството готварска сол, разчетено за един ден за децата на възраст от година до четири, е по-малко от 1 грам, а за подрастващите от 13 до 15 години – около 2 грама.
Резултатите от статистическия анализ на проведеното от австралийците изследване показало, че има непосредствена връзка между употребата на сол и течностите, а така също с приема на съдържащи захар напитки. За децата, изпиващи повече от една порция разхладителни напитки (около 250 мл), рискът от поява на наднормено тегло или затлъстяване се повишава с 34%. Резултатите не допускат двойно тълкуване и отчитат такива възможни фактори като възраст, пол, физическа активност или ниво на образование.
Изследователите отдавна се интересуват от въпроса предизвиква ли привикване солта – подобно на мазнините или захарта. С увеличаване на приеманата от човека сол нараства и неговият апетит, променя се вкусът в полза на по-хранителните ястия. Проблемът се състои преди всичко в това, че голяма част от употребяваната сол съвсем не е лесно да бъде „идентифицирана”. Трудностите са свързани не с осоляването на яйцата или водата за варене на макарони, а по-скоро с високото съдържание на сол в преминалите обработка продукти, такива като хляба, пиците, сосовете и готовите ястия.
Повишава кръвното налягане, при децата – също
Въпреки това, резултатите от австралийските изследвания може би не биха могли да бъдат коректно използвани за оценка на ситуацията с храненето на децата например в Германия. Работна група от Дортмунд провела собствено изследване за това става ли причина за детско затлъстяване прекалената употреба на сол. Разбира се, изследователите под ръководството на професора от научноизследователския институт по въпросите на детското хранене Ларс Либудаза си поставили за цел да изяснят дали този ефект се запазва при изключване на съдържащите захар напитки. Ето какво констатирали авторите на изследването в специализираното издание Public Health Nutrition: „Употребата на солена храна в големи количества е способна да оказва негативно влияние на телесната маса на децата и подрастващите независимо от приеманите от тях напитки.” Учените отнасят към възможните причини високата енергийна плътност на солените продукти, такива като сирене, чипс или готовите ястия и разсъждават по въпроса може ли излишъкът от сол в менюто да се смята за един от признаците за нездравословен начин на живот.
Както и при възрастните хора, процентът на съдържание на сол в храната се отразява не само на телесната маса. Солта непосредствено предизвиква повишено кръвно налягане – в това число и в малчуганите. Това обстоятелство подчертават и британски педиатри, които подкрепят своето твърдение с резултатите от изследване, в което участвали повече от 6000 деца и подрастващи от 8 до 18 години. Както се съобщава в списание Pediatrics, горният показател на кръвното налягане на детето неотклонно расте с всеки грам изядена сол. Авторите на изследването смятат, че постъпването в организма на натрий е свързано с риск от повишено кръвно налягане, при това за страдащите от наднормено тегло и затлъстяване деца и подрастващи тази връзка става още по-силна.
Владислав ДОНЧЕВ
