(Продължение от миналия брой)
Е407 (карагенан). Стабилизатор, който е крайно опасен (канцерогенен) при замърсяването му с етиленоксид. Извлича се от водорасли.
Е553b – талк. Може да предизвика рак на стомаха. Често се среща в шоколадовите изделия.
Е621 (натриев глутамат) – производно на аминокиселина, която се използва като подобрител на вкуса. Може да бъде скрит зад наименованията глутаминова киселина, модифицирано хранително нишесте. Предизвиква главоболие и учестяване на сърдечния ритъм, уврежда нервните клетки, причинява рак, диабет, аутизъм, синдрома на дефицит на вниманието и хиперактивност, Алцхаймер.
Е952 (цикламат) – изкуствен подсладител, забранен в САЩ и Великобритания, но в България е позволен. Подобно на повечето подсладители, масово се използва като евтина суровина в хранително-вкусовата индустрия. Цикламатът е издръжлив на термична обработка, издържа високи градуси и масово се прилага в храни, за които се изисква подобна термична обработка. Крайно противопоказан е за хора с бъбречна недостатъчност. Лабораторни изследвания върху животни са доказали, че предизвиква рак.
Е954 – захарин и неговите соли. От 1977 година е забранен в САЩ. Предизвиква диария, повръщане и болки в стомаха. Научни изследвания потвърждават връзката му с рака.
В графата ОПАСНИ попадат:
Е110 (оцветител – жълто). Използва се в тестените изделия, сладоледа, напитки и консервирана риба, както и в много лекарства. Предизвиква уртикария, ринити, коремни болки, гадене и повръщане. Забранен е в Норвегия.
Е124 (оцветител – червено). С него оцветяват колбаси и рибни изделия, морски продукти и консервирани плодове (включително и горски). Намира приложение в производството на десерти, тестени и сладкарски изделия (торти, бонбони, пудинги), също в направата на сладолед и млечни десерти. Канцероген при животни. Може да предизвика реакции при астматици, противопоказан е при хора, алергични към аспирин. При децата води до превъзбуждане и повишена активност. Забранен е в САЩ и Норвегия.
Е127 (също червен оцветител) се използва при консервиране на зеленчуци и плодове, микс за крем карамел и сладкиши. Може да причини чувствителност към светлина, да увеличи нивата на хормоните на щитовидната жлеза. Забранен е в Норвегия.
Е151 (оцветител – диамантеночерен) е дериват от въгления катран. Използва се при сосове, сладкарски миксове. Забранен е в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия. Противопоказан е за хора, страдащи от астма, ринит, уртикария. В големи количества може да предизвика заболявания на стомашно-чревния тракт, алергични реакции, сарком. Не се препоръчва за употреба от деца.
Канцерогенни
Е131 (оцветител – син) е забранен в Австралия, САЩ и Норвегия. Това вещество не се използва често в хранителната промишленост, но може да се открие в суровата кайма, в някои колбаси и месни продукти. Употребява се и при направата на някои напитки. Освен рак може да доведе до нарушаване функцията на стомашно-чревния тракт, да предизвика алергия (уртикария, екзема), задух.
Е142 (зелен оцветител) е синтетичен дериват от въглищния катран. Използва се при консервирания грах, полуготовите супи, сладоледите, подправките, полуфабрикати, безалкохолни напитки, кайма от риба, туршии, пушена риба, топени сирена; използва се в производството на бои за великденски яйца. Забранен е в Япония, Канада, Швеция, САЩ и Норвегия.
E210 (бензоена киселина) се получава посредством химичен синтез от веществото бензоин, което е екстракт от смола на дървета с азиатски произход. Използва се като антибактериален и антигъбичен консервант в киселинни среди. Може да го откриете в някои видове бира, есенции с дъх на кафе, десертни сосове, безалкохолни напитки, плодови сокове, пюрета, сладка, маргарин, маринована херинга и скумрия, печива, сирене, дъвки, кисели краставички. Също така се използва в козметиката като антисептично средство.
Е211 (натриев бензоат) се използва като антисептик, за хранителен консервант и маскиращ вкуса. Портокаловите сокове съдържат високо количество Е211 - до 25 мг на 250 мл, също млечните и месните продукти, подправките.
Е239 (хексаметилен тетрамин) се получава при кондензирането на формалдехид с амоняк. Забранен е за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Определя се като клетъчна отрова предвид въздействието върху организма. Намира приложение като свързващ агент при производството на смола, гумено-текстилни лепила, протеинов модификатор, в състава на експлозиви.
Вредни за кожата
Е230 (бифенил, дифенил). Тази добавка не се разтваря във вода, представлява консервант, който предпазва продуктите от гъбички и бактерии. Използва се за запазване на външния вид на цитруси по време на транспортирането им от далечни страни, като се нанася върху кората на плодовете.
Е232 (натриев ортофенил фенол) се отнася към групата на консервантите, предотвратяващи разпространението на гъбички и бактерии в цитрусовите и екзотичните плодове и зеленчуци при транспортирането им.
Е233 (тиабендазол) има сходно приложение с горните две. В медицината се използва като антидот в случаите на отравяне с олово, антимон, живак и някои други метали. Употребява се като обезпаразитяващо средство както при животни, така и при хора.
(Продължава в следващия брой)
