в-к Лечител
в-к Лечител
 

ЗАХАРНАТА ТАЙНА, КОЯТО НИ ПОГУБВА

Брой: 52, 29 декември 2016 - ЧЕСТИТА И СПОРНА 2017
В публикувана през 2015 г. в „Ню Йорк Таймс” статия се съобщавало, че „Кока-Кола”, най-големият производител в света на съдържащи захар газирани напитки, е вложила милиони долари в изследвания, чиято цел е била да се опровергае връзката между употребата на такива напитки и затлъстяването.

Както показали неотдавна публикувани документи, през 60-те години на ХХ в. представители на захарната промишленост платили на група учени, за да поставят те под съмнение пагубното влияние на захарта върху работата на сърцето и да намерят нова „изкупителна жертва” – наситените мазнини.
Оказва се, че в продължение на половин век резултатите от изследванията и препоръките за подобряване на храненето са били съставени по такъв начин, че да бъдат от полза за захарната индустрия.
Съгласно тези документи през 1967 г. търговската група Sugar Research Foundation, известна днес като Sugar Association, подкупила трима харвардски учени. За публикацията на обзор на изследванията за влиянието на захарта и различни мазнини върху работата на сърцето те получили сума, равна на 50 хил. щатски долара по днешните мерки.
Всички споменати в статията на тези „учени” изследвания били специално подбрани от Фонда за изследвания на захарта.
В обзора, който бил публикуван в авторитетното издание New England Medical Journal, се твърдяло, че употребата на захар практически не е свързана с възникването на различни заболявания на сърцето. Цялата вина била хвърлена на наситените мазнини.
От този момент хранителната промишленост неведнъж оказвала влияние на резултатите от научните изследвания. Както потвърдила наскоро агенция „Асошиейтед Прес”, производителите на сладки изделия заплащат работата на учените, които твърдят, че децата, които ядат сладкиши, тежат по-малко от своите връстници, употребяващи малко такива лакомства.
Харвардските учени и представителите на Фонда за изследвания на захарта, които забъркали тази каша, вече не са между живите. Сред тях били доктор Марк Хегстед, ръководител на Службата за продоволствие и хранене към Министерството на селското стопанство на САЩ, и доктор Фредерик Стеа, шеф на катедрата по хранене на Харвардския университет.
В отговор на публикуването на разобличителните документи представители на Sugar Association заявили, че през 1967 г. медицинските списания още не изисквали от изследователите да разкриват източниците на финансиране на тяхната работа. В частност New England Medical Journal започнал да изисква такава информация едва от 1984 г.
За свое оправдание членовете на асоциацията заявили, че действително е трябвало да осигурят на своята изследователска дейност
по-голяма степен на прозрачност
Но публикуваният през 1967 г. обзор представил просто една гледна точка, която имала право на съществуване. Освен това по техните думи употребата на голямо количество захар не е единствената причина за заболявания на сърцето.

Днес ние знаем навярно само това, че продуктите, съдържащи рафинирани въглехидрати, особено съдържащите захар напитки, увеличават вероятността от поява на сърдечно-съдови заболявания. И че трябва да избягваме вредните мазнини.

Десетилетия наред ние бяхме съветвани да намалим  употребата на мазнини. Това довело дотам, че много хора преминали на обезмаслени продукти и продукти с високо съдържание на захар, чиято употреба, по мнението на съвременните учени, довела до поголовно затлъстяване.
Както заявил доктор Стентън Глантц, учените постъпили умно, избирайки за публикация на обзора авторитетно медицинско издание. По този начин изследването, чиито резултати били лишени от каквато и да била обективна база, породило реални научни спорове.
Данните от това изследване залегнали в основата на предложените от Хегстед препоръки за правилно хранене. В тях  захарта се характеризирала като доста безобидна съставка в продуктите, вредна единствено за зъбите.
И до днес предупрежденията за вредата от наситените мазнини както и преди заема важно място сред тези препоръки. Но в последно време Световната здравна организация и други авторитетни организации се разтревожили от увеличението на риска от сърдечно-съдови заболявания поради злоупотреба с продукти, съдържащи голямо количество захар.
Доктор Марион Нестле, професор от Нюйоркския университет, занимаваща се с проблемите на културата на хранене, здравеопазването и хранителните навици на хората, написала статия, в която коментирала разкритите документи. Според нея захарната индустрия изначално инициирала изследванията, за да се освободи от отговорност за повишението на риска от исхемична болест на сърцето сред населението.
„Това е просто ужасно. Аз не мога да посоча по-отвратителен пример за подобно поведение”, заявила Марион Нестле.
Професорът от Харвардската медицинска школа и диетолог Уолтър Уилет заявил, че от 60-те години на ХХ в. правилата на служебната етика в научната среда са претърпели значителни изменения. Но обнародваните документи за пореден път напомнили, че изследванията трябва да се финансират не от бизнеса, а от държавни източници.
Документите, които разкрили голямата „сладка” измама
и подпалили разгорещена дискусия, били открити в архивите на Харвардския университет, библиотеката на Илинойския университет и други  библиотеки. Те били намерени от доктор Кристин Кирнс от Калифорнийския университет. Съгласно тези документи, през
1964 г. един от водещите представители на захарната индустрия Джон Хиксън се запитал как, използвайки собствени научни изследвания, може да се повлияе на общественото мнение.
По това време учените започнали да говорят за връзка между злоупотребата с продукти, съдържащи голямо количество захар, и повишения риск от сърдечни заболявания.
Едновременно се появили изследвания, предлагащи друга гледна точка. Според тях холестеролът и наситените мазнини вредят на сърцето в много по-голяма степен, отколкото захарта.
Хиксън предложил да се проведат собствени изследвания в противовес на първата гледна точка. Така се родила идеята да бъде финансиран въпросният „лъжлив” обзор. Според Хиксън собствените изследвания трябвало да изтрият „петното” за захарната индустрия.
Хиксън лично подбирал материалите за този обзор и проверявал черновите. Той дал ясно да се разбере какво иска от тази публикация. Прекрасно осъзнавайки какво интересува захарния бизнесмен, доктор Хегстед се съгласил да му „услужи”. Публикуваните фрагменти от кореспонденцията между двамата свидетелства за това, че Хиксън е останал доволен от работата на Хегстед.
В резултат истината останала някъде встрани. Нужни са нови изследвания, които обективно да оценят степента на вреда от употребата на захар и наситени мазнини. Със сигурност може да се каже само това, че и захарта, и мазнините са вредни за нашето здраве. Но публикуваните документи ни карат да се замислим доколко въобще може да се доверяваме на научните изследвания.

Стефан ПЕЙЧЕВ


Брой: 52, 29 декември 2016
 
 
Продукти
 
КОРДИЦЕПС, Канада
 
КАНДИМИН® (CANDIMIN)
 
АМАНТИЛА (AMANTILLA)
 
Lechitel.BG :::
 
Биомаре Имуно
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД