Според най-нови научни изследвания спанакът помага за предотвратяването и лекуването на някои болести като рак на дебелото черво, хипертония и възпаления на очите.
Отдавна се знае, че спанакът е един от зеленчуците, които дават най-много сила и укрепват мускулатурата. Богат е на витамин К, който подобрява нервната система. В спанака има още магнезий, калций, калий, витамини В и С, както и омега-3 мастни киселини – все вещества, без които организмът ни не може. (Бел. ред. В състава на ОСТЕОМАКС-К® има повечето от гореизброените витамини и минерали. Талон за намаление и още информация за продукта – на стр. 23.) Експертите казват, че най-добре е зеленчукът да се консумира суров, защото термичната обработка отслабва полезните му свойства. Колкото по-необработен е, толкова по-добре.
Много малко хора знаят, че през XVI и XVII век спанаковият хляб бил деликатес. Той се приготвял от брашно, направено от смлените семена на растението. Широко приложение в кулинарията има и сокът от спанак – с него се оцветяват сосове и кремове в наситен зелен цвят.
Свежите листа на спанака може да се ядат както сурови, така и сварени, задушени или консервирани. Французите са измислили чудесни рецепти за салати и сосове със свеж спанак.
От огромно значение е спанакът да се мие непосредствено преди готвене. Измитият се разваля бързо. Когато пазарувате, не вземайте листа, които са тъмнозелени и чупливи, както и съвсем светлите листа, леко пожълтелите или тези на петна. Пресният спанак може да се съхранява за не повече от 2-3 дни в хладилника.
Френските кулинари предупреждават, че има задължителни правила за измиването и бланширането на спанака. При почистването първо трябва да се отрежат стъблата, да се премахнат големите жилки на листата. Всеки лист трябва да се мие много внимателно, за да не остават песъчинки. За по-сигурно майсторите готвачи съветват: първо го изплакнете обилно, после го потопете във вода за 5 минути и отново изплакнете. Добре е да повторите процедурата. Накрая отцедете.
За бланширането е необходимо предварително да кипнете съд с вода, да я осолите и чак тогава да сложите вътре добре измития спанак. Препоръката е да похлупите съда с капак, за да заври максимално бързо отново. Спанакът се вари не повече от 1 минута. Изважда се в гевгир и се държи на течаща студена вода. Бланшираният зеленчук се отцежда и се приготвя за сервиране.
Из чуждестранния печат
